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Aliado imprescindible

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Vincent
AutorSTAFF

Tener un cuchillo de chef puede facilitarte la vida en la cocina. Si eliges el correcto, más que un gasto, será una inversión que te ahorrará tiempo y esfuerzo.

¿Para qué sirve cada parte?

HOJA: Para aplastar y moldear carnes y como espátula.

No la dobles o apalanques.

RECAZO: Para triturar huesos pequeños o abrir crustáceos.

Es la zona con más fuerza.

Nunca lo dobles o apalanques.

DELANTERA: Para trocear cebollas, setas, ajos... Ideal para pequeños cortes.

Nunca la claves sobre superficies sólidas.

CENTRAL: Para picar alimentos blandos y para cortes de poro, cebollín, hierbas frescas...

No cortes con ella huesos o espinas de pescado.

POSTERIOR: Para alimentos duros y difíciles de partir, en esta zona la fuerza es óptima.

Nunca la golpees o claves sobre superficies sólidas.

· Este cuchillo chef de Victorinox tiene, además, alvéolos en la hoja, para evitar que los alimentos se peguen.

¿En qué fijarte al escogerlo?

HOJA: Hay en acero inoxidable, acero damasquino y cerámica de alta resistencia. Para afilados excepcionales, alta duración, resistencia a manchas y fácil mantenimiento, elige aleaciones de acero.

MANGO: Los hay terminados plásticos, maderas con barnices de alta duración o mangos metálicos de una pieza.

PESO: Los profesionales prefieren cuchillos pesados, con buen balance entre mango y hoja; los amateurs apuestan por piezas ligeras y rápidas. Prueba para elegir el que te acomode.

ERGONOMÍA: Mientras más ergonómico más cómodo. Hay acabados plásticos antiderrapantes y metálicos lisos o ajustables a la mano.

VIDA: Cuchillos forjados con certificación de acabado...

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