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¿Qué es?

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Vincent
AutorEL NORTE / Staff

Cada vez son más los términos que diferencian productos e ingredientes con características específicas o que indican su utilidad para dietas restrictivas. Checa éstos:

BIODINÁMICO

Alimentos y bebidas obtenidos a partir de productos vegetales cultivados con agricultura ecológica y sistemas de producción basados en la creencia del cultivo como un organismo complejo.

Desarrollado a partir de las teorías de Rudolf Steiner, es un sistema agrícola que usa preparados orgánicos en vez de fertilizantes, hace rotación de cultivos, recicla nutrientes e integra animales (ganado).

INTEGRAL

Productos elaborados con harinas obtenidas de la molienda de granos de cereales que conservan su cáscara y germen. Que sea integral no significa menos calorías, sino más fibra.

La Norma Oficial Mexicana clasifica los alimentos integrales en panes de harina integral o productos de panificación elaborados con harinas integrales, como galletas, tartas, panes, pastas y demás horneados.

KOSHER

Sistema de revisión de alimentos según criterios religiosos prescritos en la Torá. La palabra "kashrut" o "kosher", en yidis, se traduce como apto dentro de las leyes dietéticas judías.

La carne debe provenir de ganado en buen estado, no golpeado ni sacrificado con sufrimiento; los vegetales se inspeccionan para retirar piezas descompuestas o con plaga; los lácteos deben ser frescos.

LIBRE DE GLUTEN

Son productos que contienen cereales como ingredientes (por ejemplo, trigo, centeno, cebada o avena), a los cuales se les ha quitado el gluten o han sido sustituidos por materias primas sin él.

La ley mexicana supervisa que los productos libres de gluten suministren aproximadamente la misma cantidad de vitaminas, minerales y otros nutrimentos que los alimentos a los que sustituyen.

LIGHT

Alimentos y bebidas reducidos en grasa, azúcares o calorías, particularmente derivados lácteos, margarinas, refrescos y bebidas carbonatadas, mermeladas y salsas emulsionadas, entre otros productos.

La legislación...

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