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10 del veganismo

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Vincent
AutorÁngel Rivas

Si tu propósito para este año es dejar atrás todo derivado de animales, hay mitos y realidades que debes saber:

1 En nutrición, un vegetarianismo estricto (veganismo) excluye carnes, miel, insectos, productos del mar o subproductos, como aceites o suplementos, provenientes de especies animales, así como alimentos con químicos. En algunos casos, procura evitar transgénicos.

2 Se aconseja empezar vegetariano e ir eliminando productos animales; primero carnes rojas, luego pollo, pescado... hasta quedarse con frutas, verduras, cereales y leguminosas. La planeación de la dieta es indispensable para cubrir necesidades nutrimentales.

3 La mayor parte de las calorías se obtiene de cereales, como trigo y arroz, y de frutos como el aguacate. El aumento en la ingesta de fibra puede generar, en algunas personas, molestias gastrointestinales, gases e inflamación mientras están en proceso de adaptación.

4 Una dieta vegana no es un régimen de control o reducción de peso porque puede haber un abuso en el consumo de jugos de frutas, con altos contenidos de azúcares, y grasas de origen vegetal, que se utilizan para hacer la comida más sabrosa.

5 El veganismo puede mejorar el tránsito intestinal, disminuye la probabilidad de cáncer de colon y mejora la vida promedio de las células, además de apoyar el consumo razonado y de ser más amable con el planeta. Los cambios en tu organismo se darán a paso lento.

6 Las proteínas de alto valor biológico se sustituyen uniendo un cereal (maíz, trigo, arroz, cebada, avena, quinoa o amaranto) con una leguminosa (frijol, lenteja, haba, soya...

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