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Sugerencias del gourmet / Por buen camino

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Vincent
AutorG.L. Othón

A poco más de un año de abrir sus puertas y tener que reinventarse, Milk, localizado debajo de una galería de arte, al fondo de un largo pasillo, toma nuevamente forma y continúa siendo de los mejores lugares para comer pizza.

El comedor, antes oscuro de ambiente speakeasy, es ahora un pasillo a cielo abierto con plantas, gente y excelente servicio. La carta ha tenido cambios, aún es compacta y con propuestas diferentes.

Hay que empezar por el Brócoli asado ($143). Llega a la mesa con cara de piñata hecha por un artista abstracto. Se ven ramitas de cabeza, doradas por fuego rabioso, polvo de chile, cacahuates colorados, listones de cebolla y col morada. Una explosión de colores estridentes que asustaría al comensal más aventurero. Pero vaya que funciona.

Un alioli picante une al conjunto, la col es sauerkraut y el conjunto resulta en una mezcla de sabores fuertes y deliciosos que convertirían al más aguerrido enemigo del brócoli. Indispensable disfrutarlo con una Bocanegra Pilsner ($75). Es ligera, con suficiente dulzura y cuerpo para dar batalla. Fue creada por la misma mente inquieta, originaria de Monterrey, que es responsable por este sitio.

De entre la lista de pastas, el Lemon ricotta bucattini ($175) llega con un pesto muy perfumado con limón, en una salsa cremosa y espesa, perfecto vehículo para la pasta con consistencia casera. Tienen mano suelta con los pistaches; estos aportan textura y una nota más de sabor.

El cierre es una no muy afortunada Tarta de chocolate ($147) tiene un rico helado de caramelo, pero debería servirse caliente y presumir más intensidad. Después del desfile escandaloso de sabores poderosos, contrasta un poco.

Pero aquí se viene por las pizzas. Ya sabemos que tienen...

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