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¿Qué esconden las etiquetas?

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Vincent
AutorDora Valdez

Los alimentos procesados han estado en la vida de todos desde hace muchos años.

Por cuestión de conveniencia, muchos no pueden alejarlos de sus vidas; sin embargo, pocas personas se detienen a leer las etiquetas de los alimentos procesados que consumen y difícilmente saben lo que realmente están comiendo.

Tampoco se puede negar que se vive en un mundo acelerado, así que no hay tiempo más que para ir rápido a comprar comida y salir a toda prisa del súper.

He aquí el ABC de lo que se necesita saber de las etiquetas en los alimentos procesados, para ayudarte a tomar mejores decisiones.

  1. PANEL FRONTAL: en esta sección, que es la que más gente ve, muchos productos prometen ser "bajo en grasa" o "sin azúcar", entre otras cosas, pero se sabe que para que esa promesa se cumpla, los ingredientes con los que se sustituye el azúcar o la grasa son dañinos para la salud.

    Por ejemplo, la Splenda (sucralosa) es un clorocarbón que afecta la función del hígado. Es menos dañino elegir versiones "completas" del alimento procesado y mantener una dieta balanceada.

  2. INFORMACIÓN NUTRICIONAL: aquí empieza la complicación. La mayoría de la gente que llega a leer esta sección sólo ve las negritas (si es que no le ganan las prisas), pero de manera general no pierdas de vista lo siguiente:

    TAMAÑO DE PORCIÓN: la información nutricional está hecha en base al tamaño de la porción. La mayoría de los envases contienen más de una porción. Por ejemplo: 1 bolsa de papitas de 61 gramos tiene 2.4 porciones. Tomando en cuenta que nadie se resiste a terminarse la bolsita, habrá que multiplicar el contenido de la tabla nutricional por la cantidad de porciones.

    CONTENIDO ENERGÉTICO (CALORÍAS): aunque lo mejor es contar nutrientes y no calorías, esta sección ayuda a saber las calorías por porción. Ejemplo: 1 paquete de galletas sin relleno de 116 gramos tiene 4 porciones. El contenido energético de cada porción es de 125 kilocalorías, por lo que si te comes el paquete completo...

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