MENÚ SEMANAL
Ensalada a la plancha
4 porciones
Grado de dificultad: sencillo
· 1 berenjena
· 2 calabazas
· 8 zanahorias baby peladas
· 8 nopales tiernos
· 4 portobellos mini
· 2 ramas de romero
· Aceite de oliva
· Sal de grano
PREPARACIÓN: 20 minutos
· Cortar berenjena y calabaza en rodajas.
· Colocar la berenjena en agua con sal, hasta antes de asar.
· Cocer zanahorias en agua con sal.
· Asar todas las verduras a la plancha. Usar el romero sólo para aromatizar.
· Servir todos los ingredientes en forma de torre y acompañar con aceite y sal.
Contenido Nutrimental (Por porción)
Calorías: 218
Colesterol: 0mg
Proteínas: 7g
Carbohidratos: 30g
Grasas: 8g
Sodio: 40mg
Albóndigas de pimiento
4 porciones
Grado de dificultad: sencillo
· 1 taza de papas cambray
· 1 pimiento naranja
· 1 pimiento amarillo
· 1 pimiento rojo
· 1 cebolla cambray
· 1/2 taza de perejil picado
· 1/2 taza de avena
· 1/2 taza de amaranto
· 2 claras de huevo
· Sal y pimienta
· 1 taza de cuitlacoche
· 1/4 taza de caldo de pollo
· 6 hojas de epazote
PREPARACIÓN: 30 minutos
· Cocer las papas y cortar en cubos
· Cortar finamente los pimientos y la cebolla en cubos.
· Combinar las papas, pimientos, cebolla, perejil, avena, amaranto, claras, sal y pimienta.
· Aparte asar el cuitlacoche, verter el caldo y las hojas. Dejar cocinar, sazonar y licuar finamente.
· Formar albóndigas con mezcla de pimientos. Asar en sartén con teflón.
· Para servir, formar una cama de cuitlacoche y colocar las albóndigas.
Contenido Nutrimental (Por porción)
Calorías: 127
Colesterol: 0mg
Proteínas: 6g
Carbohidratos: 24g
Grasas: 1g
Sodio: 50mg
Galleta de almendra con frambuesas
4 porciones
Grado de dificultad: sencillo
· 1 y 1/4 tazas de harina
· 1/2 taza de azúcar
· 1/2 taza de polvo de almendras
· 1 pizca de sal
· 3/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente
· 1/2 taza de almendras fileteadas
· 1 taza de frambuesas
· 1 taza de crema batida baja en calorías
PREPARACIÓN: 30 minutos
· Mezclar la harina, azúcar, polvo de almendras y sal.
· Integrar a la mezcla la mantequilla y almendras, revolver.
·...
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