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Dele sabor a su paladar

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Vincent

Disfrute de cocinar unos deliciosos chiles rellenos de queso en pasilla, un alimento típicamente mexicano. También puede gozar de una ensalada con pera o un panqué de nata.

CHILE RELLENO DE QUESO EN PASILLA

4 porciones 1 hora

4 chiles poblanos + 4 tazas de quesillo deshebrado + 2 cucharadas de harina + 3 claras de huevo + 1 yema de huevo Salsa: 1 cucharada de aceite + 6 chiles pasilla + 2 dientes de ajo + 1 taza de caldo de pollo + ½ cucharada de manteca Montaje: ½ cebolla fileteada + 2 cucharadas de limón + Sal + 1 pizca de orégano + 1 cucharada de aceite

Preparación: Tatemar los chiles, pelarlos y retirar tanto las venas como las semillas. Rellenar los chiles con el queso y cerrar con un palillo. Enharinar los chiles. Batir las claras hasta esponjar e integrar una yema. Pasar los chiles por la mezcla de huevo y freír. Salsa: Calentar el aceite en una cacerola. Dorar los chiles y el ajo, verter el caldo y apagar al soltar el hervor. Dejar reposar hasta ablandar los chiles y licuar todo. Regresar la salsa a la cacerola a fuego bajo y con ½ cucharada de manteca. Sazonar. Servir un espejo de salsa en un plato y colocar encima el chile. Montaje Mezclar todos los ingredientes y disponer sobre el chile.

ENSALADA CON PERA

4 porciones 20 minutos

Aderezo: ¼ de taza de aceite de oliva + 1 cucharada de vinagre balsámico + 1 cucharada de jugo de limón amarillo + Sal y pimienta Ensalada: 1 taza de espinaca + 1 taza de arúgula + 2 cucharadas de cacahuate picado + 2 cucharadas de chía + 1 cucharada de ajonjolí + 2 peras asiáticas

Preparación: Aderezo: Mezclar los ingredientes, uno a uno y sin dejar de mover. Reservar. Ensalada...

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