Contrastes africanos
| Autor | Ãngel Rivas |
Cous cous, dátiles, variedades de lentejas, camello, polvo de curry, jamaica y los tubérculos fibrosos como mandioca e iñam son algunos de los productos que se encuentran en varias de las cocinas del continente africano.
Estos ingredientes están en África por diversas razones: son oriundos de la geografía de cada país, han llegado como resultado del intercambio comercial con Oriente o América, o los han llevado los colonizadores europeos en siglos anteriores.
Un total de nueve países de esta parte del mundo se reunieron en la Secretaría de Relaciones Exteriores para ofrecer una degustación de sus platillos y bebidas tradicionales, que revelan su identidad gastronómica.
En la zona ecuatorial y toda la región sur de África es común el consumo de pollo, res y vegetales como el pimiento, la cebolla y el jitomate. Sin embargo, la esencia colonial permanece, como en el caso de Angola que maneja la feijoada (frijoles, cerdo y chorizo) y el frango assado (pollo asado)...
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